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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
574
반죽의 신장성과 신장 저항성을 측정하는데 알맞은 기기는?
정답률 : 69%
69
573
수용성 향료(essence)의 특징으로 옳은 것은?
정답률 : 44%
44
572
빵 반죽이 발효되는 동안 이스트는 무엇을 생성하는가?
정답률 : 88%
88
571
다음 중 제빵에서 감미제의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
570
1
단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
정답률 : 67%
67
569
케이크 제조에 사용되는 계란의 역할이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
568
다음 중 전분을 분해하는 효소는?
정답률 : 64%
64
567
식빵의 껍질이 연한 색이 되는 원인이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
566
식빵의 일반적인 비용적은?
정답률 : 62%
62
565
미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽무게에 대한 충전용 유지(롤인유지)의 사용 범위로 가장 적합한 것은?
정답률 : 56%
56
564
다음의 제품 중에서 믹싱을 가장 적게 해도 되는 것은?
정답률 : 64%
64
563
일반적으로 풀먼식빵의 굽기실은 얼마나 되는가?
정답률 : 42%
42
562
포장 전 빵의 온도가 너무 낮을 때는 어떤 현상이 일어나는가?
정답률 : 74%
74
561
다음 중 식빵의 껍질색이 너무 옅은 결점의 원인은?
정답률 : 72%
72
560
주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는?
정답률 : 83%
83
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