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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
679
2차 발효가 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 31%
31
678
2번 굽기를 하는 제품은?
정답률 : 63%
63
677
비상스트레이법 반죽의 가장 적합한 온도는?
정답률 : 58%
58
676
제빵시 팬오일로 유지를 사용할 때 다음 중 무엇이 높은 것을 선택하는 것이 좋은가?
정답률 : 77%
77
675
건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
674
1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?
정답률 : 68%
68
673
같은 밀가루로 식빵 불란서빵을 만들 경우 , 식빵의 가수율이 63%였다면 불란서빵의 가수율을 얼마나 하는 것이 가장 좋은가?
정답률 : 40%
40
672
과자 반죽의 온도 조절에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 72%
72
671
거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 37%
37
670
공장설비구성의 설명으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 89%
89
669
같은 용적의 팬에 같은 무게의 반 죽을 패닝하였을 경우 부피가 가장 작은 제품은?
정답률 : 61%
61
668
다음 중 반죽 온도가 가장 낮은 것은?
정답률 : 75%
75
667
다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은?
정답률 : 82%
82
666
거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은?
정답률 : 78%
78
665
고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은?
정답률 : 79%
79
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