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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
724
1000mL의 생크림 원료로 거품을 올려 2000mL의 생크림을 만들었다면 증량율(overrun)은 얼마인가?
정답률 : 57%
57
723
다음 제품 중 반죽의 비중이 가장 낮은 것은?
정답률 : 58%
58
722
밀가루 A, B ,C ,D 네 가지 제품의 수분함량과 가격이 아래 표와 같을 때 고형분에 대한 단가를 고려하여 어떤 밀가루를 사용하는 것이 가장 경제적인가? 수분…
정답률 : 46%
46
721
스펀지 케이크에서 계란사용량을 감소시킬 때의 조치사항으로 잘못된 것은?
정답률 : 37%
37
720
다음 중 고온에서 빨리 구워야 하는 제품은?
정답률 : 71%
71
719
젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은?
정답률 : 76%
76
718
찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 이스트파우더의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
717
식중독 발생의 주요 경료인 배설물-구강-오염경로(fecal-oral route)를 차단하기 위한 방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 78%
78
716
단백질을 많이 함유한 식품의 주된 변질현상은?
정답률 : 81%
81
715
동물에게 유산을 일으키며 사람에게는 열병을 나타내는 인수공통전염병은?
정답률 : 39%
39
714
경구전염병의 예방대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 88%
88
713
과산화 수소의 사용 목적으로 알맞은 것은?
정답률 : 55%
55
712
산화방지제로 쓰이는 물질이 아닌 것은?
정답률 : 44%
44
711
경구전염병과 비교할 때 세균성식중독의 특징은?
정답률 : 43%
43
710
감염형 식중독에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 58%
58
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