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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1024
반죽에 레몬즙이나 식초를 첨가하여 굽기를 하였을 때 나타나는 현상은?
정답률 : 43%
43
1023
도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은?
정답률 : 77%
77
1022
과일 파운드케이크에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 71%
71
1021
화이트 레이어 케이크를 만들 때 밀가루를 기준으로 가장 적합한 설탕의 양은?
정답률 : 44%
44
1020
생크림 기포시 품온으로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 75%
75
1019
퍼프페이스트리를 정형하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
정답률 : 67%
67
1018
1
완제품 500g짜리 파운드케이크 1000개를 주문 받았다. 믹싱손실이 1.5%, 굽기손실이 19%, 총 배합율이 400%인 경우 20Kg짜리 밀가루는 몇 포대를 …
1
정답률 : 52%
52
1017
오븐의 생산능력은 무엇으로 계산하는가?
정답률 : 82%
82
1016
찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성으로 알맞은 것은?
정답률 : 59%
59
1015
롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점에 대한 조치사항으로 틀린 것은?
정답률 : 63%
63
1014
일반적으로 반죽 1g당 팬용적을 기준으로 할 때 팽창이 가장 큰 케이크는?
정답률 : 68%
68
1013
파운드케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할이 아닌 것은?
정답률 : 63%
63
1012
다음 중 크림법을 사용하여 만들 수 있는 제품은?
정답률 : 43%
43
1011
비중이 0.75인 과자 반죽 1ℓ의 무게는?
정답률 : 68%
68
1010
쿠키 포장지의 특성으로써 적합하지 않은 것은?
정답률 : 87%
87
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