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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1339
제빵에서 물의 양이 적량보다 적을 경우 나타나는 결과와 거리가 먼 것은?
정답률 : 52%
52
1338
다음 중 계량한 활성건조이스트(Active dry yeast)를 용해시키기에 적합한 물의 온도는?
정답률 : 39%
39
1337
표준 식빵의 재료 사용 범위로 가장 부적절한 것은?
정답률 : 66%
66
1336
식빵 제조시 너무 높은 부피의 제품이 되는 원인은?
정답률 : 42%
42
1335
스펀지도법으로 제빵시 본반죽을 만들 대의 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 78%
78
1334
포장전 빵의 온도가 너무 낮을 때는 다음의 어떤 현상이 일어나는가?
정답률 : 72%
72
1333
제빵에서의 냉동, 해동에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
정답률 : 40%
40
1332
다음 제품 중 반죽이 가장 질어야 하는 것은?
정답률 : 56%
56
1331
오븐에서 열에 대한 표면적을 증가시키기 위하여 빵틀을 파형으로 만든다. 이 때 파형으로 만든 틀과 직접적인 관계를 갖는 오븐 열의 종류는?
정답률 : 37%
37
1330
프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은?
정답률 : 55%
55
1329
2차 발효에서 3가지 기본적 요인이 아닌 것은?
정답률 : 82%
82
1328
발효 손실의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 70%
70
1327
일반적으로 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 적당한가?
정답률 : 75%
75
1326
총원가는 어떻게 구성되는가?
정답률 : 42%
42
1325
페이스트리 성형 자동밀대(파이롤러)에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 62%
62
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