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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1879
어떤 제품의 가격이 600원일 때 이것의 제조원가는 얼마인가? 단, 손실율 10%,이익률(마진율) 15%, 부가가치세 10%를 포함한 가격이다.
정답률 : 41%
41
1878
주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로서 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는 무엇인가?
정답률 : 48%
48
1877
냉동반죽법의 재료 준비에 대한 사항 중 틀린 것은?
정답률 : 54%
54
1876
빵 반죽에 사용되는 물의 경도에 가장 큰 영향을 미치는 성분은?
정답률 : 58%
58
1875
최종제품의 부피가 정상보다 클 경우의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 53%
53
1874
빵 전분의 노화정도를 측정하는데 사용하는 방법과 관련이 없는 것은?
정답률 : 45%
45
1873
이형유에 관한 설명 중 올바르지 않은 것은?
정답률 : 64%
64
1872
일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 변경시킬 때 필수적 조치는?
정답률 : 33%
33
1871
발효의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 29%
29
1870
오븐에서 나온 빵을 냉각하여 포장하는 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 79%
79
1869
오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은?
정답률 : 67%
67
1868
일반적으로 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 % 가 가장 적당한가?
정답률 : 73%
73
1867
성형에서 분할된 반죽을 롤러에 통과시키는 주된 이유는?
정답률 : 83%
83
1866
일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우반죽(dough mixing)의 가장 적당한 온도는?
정답률 : 89%
89
1865
ppm 이란?
정답률 : 69%
69
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