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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
424
퍼프페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 누르게 되면 다음 중 어떤 현상이 나타나는가?
정답률 : 83%
83
423
비스킷을 제조할 때 유지할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 나타나는가?
정답률 : 63%
63
422
도넛 설탕 아이싱을 사용할 때의 온도로 적합한 것은?
정답률 : 71%
71
421
스펀지케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중탕 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 85%
85
420
2
반죽의 비중에 대한 설명으로 맞는 것은?
2
정답률 : 52%
52
419
아이스크림 제조에서 오버런(over-run)이란?
정답률 : 56%
56
418
보툴리누스 식중독에서 나타날 수 있는 주요 증상 및 증후가 아닌 것은?
정답률 : 75%
75
417
과자, 비스킷, 카스텔라 등을 부풀게 하기 위한 팽창제로 사용되는 식품첨가물이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
416
경구전염병에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 43%
43
415
다음 중 아미노산이 분해되어 암모니아가 생성되는 반응은?
정답률 : 58%
58
414
세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은?
정답률 : 82%
82
413
탄저, 브루셀라증과 같이 사람과 가축의 양쪽에 이환되는 전염병은?
정답률 : 94%
94
412
식품의 부패방지와 관계가 있는 처리로만 나열된 것은?
정답률 : 85%
85
411
식품시설에서 교차오염을 예방하기 위하여 바람직한 것은?
정답률 : 63%
63
410
장염 비브리오균에 의한 식중독이 가장 일어나기 쉬운 식품은?
정답률 : 81%
81
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