제빵에 있어 단위 무게당 흡수율이 가장 높은 밀가루의 성분은? - 제과기능사 기출문제

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제빵에 있어 단위 무게당 흡수율이 가장 높은 밀가루의 성분은?

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제빵에 있어 단위 무게당 흡수율이 가장 높은 밀가루의 성분은?

전분

회분

단백질

펜토산

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