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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
439
불란서빵 제조시 굽기를 실시할 때 스팀을 너무 많이 주입했을 때의 대표적인 현상은?
정답률 : 61%
61
438
제빵에서 탈지분유를 1% 증가시킬 때 추가되는 물의 양으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 54%
54
437
어린반죽으로 만든 제품의 특징과 거리가 먼 것은?
정답률 : 57%
57
436
다음 발효과정 중 손실에 관계되는 사항과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 59%
59
435
오븐에서 나온 빵을 냉각하여 포장하는 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 77%
77
434
제품이 오븐에 갑자기 팽창하는 오븐 스프링의 요인이 아닌 것은?
정답률 : 73%
73
433
도넛의 튀김 온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 88%
88
432
파운드케이크의 표피를 터지지 않게 하려고 할 때 오븐의 조작 중 가장 좋은 방법은?
정답률 : 64%
64
431
슈(choux)의 제조 공정상 구울 때 주의할 사항 중 잘못된 것은?
정답률 : 89%
89
430
파운드케이크 반죽을 가로 5㎝, 세로 12㎝, 높이 5㎝의 소형 파운드 팬에 100개 패닝하려고 한다. 총 반죽의 무게로 알맞은 것은? (단, 파운드케이크의 비용…
정답률 : 37%
37
429
다음 제품 중 거품형 케이크는?
정답률 : 83%
83
428
반죽무게를 이용하여 반죽의 비중 측정시 필요한 것은?
정답률 : 76%
76
427
스펀지케이크에 사용되는 필수재료가 아닌 것은?
정답률 : 82%
82
426
포장된 제과제품의 품질 변화 현상이 아닌 것은?
정답률 : 74%
74
425
일반적인 제과작업장의 시설 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 61%
61
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