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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
499
총원가는 어떻게 구성되는가?
정답률 : 39%
39
498
다음 중 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는?
정답률 : 75%
75
497
오버헤드프루퍼는 어떤 공정을 해하기 위해 사용하는 것인가?
정답률 : 55%
55
496
오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?
정답률 : 78%
78
495
냉동생지법에 적합한 반죽의 온도는?
정답률 : 74%
74
494
성형에서 반죽의 중간발효 후 밀어펴기 하는 과정의 주된 효과는?
정답률 : 67%
67
493
젤리 롤 케이크를 마는데 표피가 터질 때 조치할 사항으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 76%
76
492
도넛 제조시 수분이 적을 때 나타나는 결점이 아닌 것은?
정답률 : 65%
65
491
다음 중 일정한 용적 내에서 팽창이 가장 큰 제품은?
정답률 : 66%
66
490
커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은?
정답률 : 81%
81
489
파이의 일반적인 결점 중 바닥 크러스트가 축축한 원인이 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
488
소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은?
정답률 : 37%
37
487
반죽형 쿠키 중 전란의 사용량이 많아 부드럽고 수분이 가장 많은 쿠키는?
정답률 : 49%
49
486
1
소맥분 온도 25℃, 실내온도 26℃, 수돗물 온도 18℃, 결과온도30 ℃, 희망온도 27℃, 사용물의 양이 10kg일 때 마찰계수는?
1
정답률 : 36%
36
485
퍼프 페이스트리를 정형할 때 수축하는 경우는?
정답률 : 54%
54
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