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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
634
식품향료에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 86%
86
633
밀가루의 일반적인 자연숙성 기간은?
정답률 : 65%
65
632
물 100g 에 설탕 25g을 녹이면 당도는?
정답률 : 44%
44
631
밀가루의 단백질 함량이 증가하면 패리노그래프 흡수율은 증가하는 경향을 보인다. 밀가루의 등급이 낮을수록 패리노그래프에 나타나는 현상은?
정답률 : 39%
39
630
다음 중 신선한 달걀의 특징은?
정답률 : 82%
82
629
전분의 호화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 48%
48
628
제빵에 가장 적합한 물의 경도는?
정답률 : 88%
88
627
일반적인 빵 제조시 2차 발효실의 가장 적합한 온도는?
정답률 : 54%
54
626
스펀지법에서 스펀지 반죽의 가장 적합한 반죽 온도는?
정답률 : 79%
79
625
빵굽기 과정에서 오븐스프링(oven spring)에 의한 반죽부피의 팽창 정도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 68%
68
624
2% 이스트를 사용했을 때 최적 발효시간이 120분이라면 2.2%의 이스트를 사용했을 때의 예상발효시간은?
정답률 : 55%
55
623
정형하여 철판에 반죽을 놓을 때 , 일반적 사용시 흡수율의 변화로 가장 적당한 것은?
정답률 : 54%
54
622
단백질 함량이 2% 증가된 강력밀가루 사용시 흡수율의 변화의 가장 적당한 것은?
정답률 : 36%
36
621
표준 스펀지/ 도법에서 스펀지 발효시간은?
정답률 : 58%
58
620
둥글리기의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 72%
72
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