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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
739
픽업(pick up) 단계에서 믹싱을 완료해도 좋은 제품은?
정답률 : 51%
51
738
데니시 페이스트리 반죽의 적정 온도는?
정답률 : 74%
74
737
3
500g 의 완제품 식빵 200개를 제조하려 할 때, 발효 손실이 1%, 굽기 냉각손실이 12%, 총 배합율이 180%라면 밀가루의 무게는 약 얼마인가?
3
정답률 : 50%
50
736
빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질 이 되는 경우에는 가장 크게 영향을 미치는 요인은?
정답률 : 49%
49
735
소금을 늦게 넣어 믹싱 시간을 단축하는 방법은?
정답률 : 87%
87
734
식빵을 패닝할 때 일반적으로 권장되는 팬의 온도는?
정답률 : 60%
60
733
중간발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
732
1
굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?
1
정답률 : 71%
71
731
엔젤 푸드 케이크 반죽의 온도 변화에 따른 설명이 틀린 것은?
정답률 : 32%
32
730
쿠키 반죽의 퍼짐성에 기여하여 표면을 크게 하는 재료는?
정답률 : 57%
57
729
파운드케이크의 패닝은 틀 높이의 몇 % 정도까지 반죽을 채우는 것이 가장 적당한가?
정답률 : 84%
84
728
튀김 횟수의 증가시 튀김기름의 변화가 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
727
도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 85%
85
726
파이 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 66%
66
725
초코렛의 보관온도 및 습도로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 71%
71
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