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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
754
케이크의 제조에서 쇼트닝의 기본적인 3가지 기능에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 27%
27
753
다음 중 아미노산을 구성하는 주된 원소가 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
752
1
빈 컵의 무게가 120g 이었고 , 이 컵에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다. 물을 빼고 우유를 넣었더니 254g 이 되었을 때 우유의 비중은 약 얼마인가?
1
정답률 : 65%
65
751
패리노그래프에 의한 측정으로 알 수 있는 반죽 특성과 거리가 먼 것은?
정답률 : 50%
50
750
패리노그래프 커브의 윗부분이 500B.U.에 닿는 시간을 무엇이라 하는가?
정답률 : 66%
66
749
밀가루의 등급은 무엇을 기준으로 하는가?
정답률 : 61%
61
748
우유 성분 중 산에 의해 응고되는 물질은?
정답률 : 37%
37
747
제빵용 이스트에 의해 발효가 이루어지지 않는 당은?
정답률 : 69%
69
746
다음 중 총원가에 포함되지 않는 것은?
정답률 : 44%
44
745
다음 제품 제조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지 하는 것은?
정답률 : 43%
43
744
냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의범위로 가장 적합한 것은?
정답률 : 50%
50
743
발효 손실의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
742
냉장, 냉동, 해동, 2차 발효를 프로그래밍에 의하여, 자동적으로 조절하는 기계는?
정답률 : 80%
80
741
식빵 제조시 정상보다 많은 양이 설탕을 사용했을 경우 껍질색은 어떻게 나타나는가?
정답률 : 83%
83
740
오븐 온도가 높을 때 식빵· 제품에 미치는 영향이 아닌 것은?
정답률 : 35%
35
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