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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
874
계란의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은?
정답률 : 93%
93
873
소금이 함량이 1.3%인 반죽 20Kg과 1.5%인 반죽 40Kg을 혼합할 때 혼합한 반죽의 소금 함량은?
정답률 : 45%
45
872
우유의 성분 중 치즈를 만드는 원료는?
정답률 : 55%
55
871
패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
870
알파 아밀라아제(α-amlylase)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 41%
41
869
다음 중 캐러멜화가 가장 높은 온도에서 일어나는 일은?
정답률 : 43%
43
868
연수의 광물질 함량 범위는?
정답률 : 61%
61
867
글루텐의 구성 물질 중 반죽을 질기고 탄력성 있게 하는 물질은?
정답률 : 88%
88
866
밀가루의 아밀라아제 활성 정도를 측정하는 그래프는?
정답률 : 81%
81
865
다음 중 일반적인 제빵 조합으로 틀린 것은?
정답률 : 51%
51
864
베이킹파우더 성분 중 이산화탄소를 발생시키는 것은?
정답률 : 77%
77
863
1
다음 중 단당류는?
1
정답률 : 80%
80
862
밀가루 반죽에 관여하는 단백질은?
정답률 : 87%
87
861
3
식빵 제조시 물 사용량 1000g, 계산된 물 온도 -7°C 수돗물 온도 20°C의 조건이라면 얼음 사용량은?
3
정답률 : 46%
46
860
최종제품의 부피가 정상보다 클 경우의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
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