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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
904
가나슈크림에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 77%
77
903
기본적인 스펀지케이크의 필수재료가 아닌 것은?
정답률 : 74%
74
902
버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 64%
64
901
아이싱의 끈적거림 방지 방법으로 잘못된 것은?
정답률 : 65%
65
900
옐로 레이어 케이크에서 쇼트닝과 계란의 사용량 관계를 바르게 나타낸 것은?
정답률 : 56%
56
899
퍼프페이스트리 제조시 팽창이 부족하여 부피가 빈약해지는 결점의 원인에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 37%
37
898
케이크 반죽을 혼합할 때 반죽의 온도가 최적범위 이상이나 이하로 설정될 경우에 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
897
파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 효과가 아닌 것은?
정답률 : 80%
80
896
파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
895
다음 중 튀김용 반죽으로 적합한 것은?
정답률 : 54%
54
894
젤리 롤 케이크를 말 때 터지는 경우의 조치 사항이 아닌 것은?
정답률 : 75%
75
893
사과파이 껍질의 결의 크기는 어떻게 조절하는가?
정답률 : 39%
39
892
다음 제품 중 찜류 제품이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
891
아이스크림 제조에서 오버런(over-run)이란?
정답률 : 52%
52
890
해수세균 일종으로 식염농도 3%에서 잘 생육하며 어패류를 생식할 경우 중독 될 수 있는 균은?
정답률 : 77%
77
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