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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1039
1
발효 전 무게는 1600g, 발효 후 무게가 1578g 일 때 발효 손실은?
1
정답률 : 41%
41
1038
제품의 판매가격은 어떻게 결정하는가?
정답률 : 56%
56
1037
다음 중 주로 유화제로 사용되는 식품첨가물은?
정답률 : 64%
64
1036
식빵제조 시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 %는?
정답률 : 43%
43
1035
빵을 구워낸 직후의 수분함량과 냉각 후 포장 직전의 수분 함량으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 78%
78
1034
식빵 제조 시 과도한 부피의 제품이 되는 원인은?
정답률 : 40%
40
1033
제빵 배합율 작성시 베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준으로 되는 재료는?
정답률 : 90%
90
1032
산형식빵 비용적으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 58%
58
1031
제빵 배합 표는 밀가루 총량을 100%로 하여 기타 재료를 나누어 표시하는데 이것을 무엇이라 하는가?
정답률 : 83%
83
1030
액체발효법에서 액종 발효 시 완충제 역할을 하는 것은?
정답률 : 64%
64
1029
냉동반죽의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
1028
스펀지/도법으로 빵을 만들 때 스펀지의 반죽 온도로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 86%
86
1027
연속식 제빵 시스템의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
1026
식빵 굽기 시의 빵 내부의 최고온도에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 28%
28
1025
빵 발효에 영향을 주는 요소에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 51%
51
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