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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1324
제품의 유연감 즉 부드러움을 목적으로 할 때 가장 좋은 믹싱 방법은?
정답률 : 53%
53
1323
퍼프 페이스트리를 정형하는 방법으로 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
1322
케이크 도넛은 일반적으로 실온에서 10~15분의 휴지시간(floor time)을 갖는 휴지를 잘못하였을 때 발생하는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
1321
다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮은 것은?
정답률 : 70%
70
1320
과일 파이의 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
1319
쿠키에 있어 퍼짐율은 제품의 균일성과 포장에 중요한 의미를 가진다. 다음 설명 중 퍼짐이 작아지는 원인으로 틀린 것은?
정답률 : 35%
35
1318
고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은?
정답률 : 37%
37
1317
스펀지케이크에 사용되는 필수 재료라 할 수 없는 것은?
정답률 : 79%
79
1316
파운드케이크 반죽을 팬에 넣을 때 적당한 팬닝비(%)는?
정답률 : 83%
83
1315
1
쿠키 포장지로서 적당하지 못한 것은?
1
정답률 : 85%
85
1314
젤리 롤(Jelly roll)을 마는데 터지는 경우를 감소시키기 위한 다음의 조치 중 부적당한 것은?
정답률 : 59%
59
1313
과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란?
정답률 : 72%
72
1312
어떤 한 종류의 케이크를 만들기 위하여 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을 때 구운 후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 것은?
정답률 : 65%
65
1311
주방설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
1310
다음 중 익히는 방법이 다른 것은?
정답률 : 93%
93
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