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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1864
반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?
정답률 : 56%
56
1863
퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀리 는 것은?
정답률 : 67%
67
1862
아이싱(icing)이란 설탕 제품이 주요 재료인 피복물로 빵, 과자제품을 덮거나 피복하는 것을 말한 다음 중 크림아이싱(creamed icing)이 아닌 것은?
정답률 : 38%
38
1861
다음의 머랭(meringue) 중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은?
정답률 : 81%
81
1860
파이롤러의 위치에 가장 적합한 곳은?
정답률 : 41%
41
1859
아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가?
정답률 : 54%
54
1858
나가사끼 카스테라 제조시 휘젓기를 하는 이유로 알맞지 않은 것은？
정답률 : 43%
43
1857
커스터드 크림의 농후화제로 알맞지 않은 것은？
정답률 : 27%
27
1856
거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은？
정답률 : 43%
43
1855
옥수수가루를 이용하여 스펀지케이크를 만들 때 가장 좋은 제품의 부피를 얻을 수 있는 것은?
정답률 : 43%
43
1854
반죽무게를 이용하여 반죽의 비중 측정시 필요한 것은?
정답률 : 84%
84
1853
초콜릿의 맛을 크게 좌우하는 가장 중요한 요인은?
정답률 : 86%
86
1852
젤리 롤을 마는 작업시 겉면이 터질 때 해야 할 조치 중 잘못된 것은?
정답률 : 62%
62
1851
반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과 중 틀린 것은?
정답률 : 51%
51
1850
스펀지 케이크 400g짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽의 무게는?
정답률 : 64%
64
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