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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1519
빵 포장의 목적에 부적합한 것은?
정답률 : 67%
67
1518
주로 빵 반죽용으로 사용되는 믹서의 부대 기구는?
정답률 : 76%
76
1517
빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는?
정답률 : 66%
66
1516
반죽의 변화단계에서 생기 있는 외관이 되며 매끄럽고 부드러우며 탄력성이 증가되어 강하고 단단한 반죽이 되었을 때의 상태는?
정답률 : 61%
61
1515
1
배합의 합계 %는 170%, 쇼트닝은 4%, 소맥분의 중량은 5kg이다.이 때 쇼트닝의 중량은?
1
정답률 : 50%
50
1514
손상된 전분 1% 증가시 흡수율의 변화는?
정답률 : 34%
34
1513
중간발효의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 48%
48
1512
반죽시 후염법에서 소금의 투입단계는?
정답률 : 50%
50
1511
플로어 타임을 길게 주어야 할 경우는?
정답률 : 47%
47
1510
정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는?
정답률 : 90%
90
1509
빵이 제조되어 판매될 때까지 발생하는 총원가에 계산되지 않는 것은?
정답률 : 41%
41
1508
냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉은 원인으로 틀린 것은?
정답률 : 57%
57
1507
액체발효법에서 액종 발효시 완충제의 역할을 하는 것은?
정답률 : 65%
65
1506
소맥분 속의 수분함량이 14% 이상 되면, 여러 가지 바람직하지 못한 결과가 초래되는데 그 결과에 관련이 없는 것은?
정답률 : 30%
30
1505
어떤 제품을 다음과 같은 조건으로 구웠을 때 제품에 남는 수분이 가장 많은 것은?
정답률 : 53%
53
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