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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1579
반죽의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 39%
39
1578
원가의 구성에서 직접원가에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 73%
73
1577
식빵 배합율 합계는 180% 이며 밀가루 총사용량은 3000g 이라면 이 때 총반죽의 무게는? (단, 기타 손실은 없음)
정답률 : 62%
62
1576
식빵의 껍질색이 너무 옅은 결점의 원인은?
정답률 : 70%
70
1575
식빵반죽의 제조공정에서 사용하지 않는 기계는?
정답률 : 76%
76
1574
오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐 스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은?
정답률 : 67%
67
1573
정형하여 철판에 반죽을 놓을 때 그 철판의 온도는 일반적으로 몇 도가 가장 적당한가?
정답률 : 63%
63
1572
성형과정을 거치는 동안에 반죽이 거친 취급을 받아 상처를 받은 상태이므로 이를 회복시키기 위해 글루텐 숙성과 팽창을 도모하는 과정은?
정답률 : 57%
57
1571
스펀지/도법에서 스펀지의 표준온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 64%
64
1570
식빵의 냉각법 중 자연 냉각시 소요되는 시간으로 가장 적당한 것은?
정답률 : 58%
58
1569
빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항목으로 틀린 것은?
정답률 : 63%
63
1568
스트레이트법에서 반죽시간에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?
정답률 : 24%
24
1567
전체 발효시간이 90분일 경우 펀치(punch)는 언제 행하는가?
정답률 : 39%
39
1566
식빵 반죽의 점착성이 커지는 이유 중 틀린 것은?
정답률 : 22%
22
1565
식빵 성형에 대한 설명 중 적합하지 못한 것은?
정답률 : 42%
42
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