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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1639
분할기에 의한 기계식 분할시 분할의 기준이 되는 것은?
정답률 : 54%
54
1638
제빵시 소금 첨가량이 적정량 보다 증가하였을 때 빵의 껍질색은?
정답률 : 54%
54
1637
제빵과정에서 스펀지법으로 반죽하여 스펀지를 4시간 발효시키려한다. 발효과정에서 반죽의 중량 변화는?
정답률 : 32%
32
1636
식빵 제조시 반죽 온도에 가장 큰 영향을 주는 재료는?
정답률 : 70%
70
1635
성형폴더(moulder)를 사용할 때의 방법으로 틀린 것은?
정답률 : 62%
62
1634
오버나잇 스펀지법(overnight sponge mothod)에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 43%
43
1633
클린업 단계에서 넣음으로써 반죽시간을 단축시킬 수 있는 것은?
정답률 : 50%
50
1632
제빵 생산의 원가를 계산하는 목적으로만 연결된 것은?
정답률 : 31%
31
1631
1
비상 스트레이트법의 장점 중 잘못 기술된 것은?
1
정답률 : 70%
70
1630
빵의 냉각손실에 영향을 미치는 직접적인 요인이 아닌 것은?
정답률 : 24%
24
1629
오버 베이킹(over baking) 에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 74%
74
1628
냉동반죽법에서 1차 발효시간이 길어질 경우 일어나는 현상은?
정답률 : 30%
30
1627
다음 제품 중 반죽을 가장 많이 발전시키는 것은?
정답률 : 69%
69
1626
성형과정을 거치는 동안에 반죽이 거친 취급을 받아 상처를 받은 상태이므로 이를 회복시키기 위해 글루텐 숙성과 팽창을 도모하는 과정은?
정답률 : 55%
55
1625
기업 활동의 구성요소로서 2차 관리에 들지 않는 것은?
정답률 : 34%
34
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