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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1684
슈껍질 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같은 형태를 가졌다. 실패 원인은?
정답률 : 23%
23
1683
다음 제품 중 굽기시 팬에 반죽을 채우는 팬닝 높이를 가장 높게 하는 것은?
정답률 : 55%
55
1682
밀가루와 유지를 섞어 밀가루가 유지에 쌓이도록 한 후 건조 재료와 액체 재료를 넣어 케이크를 제조하는 방법은?
정답률 : 80%
80
1681
물엿을 계량할 때 바람직하지 못한 방법은?
정답률 : 61%
61
1680
롤 케이크에서 표면이 터질 때 조치사항을 나열한 것 중 잘못된 것은?
정답률 : 72%
72
1679
아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 60%
60
1678
pH가 낮은 산성반죽으로 구운 케이크의 껍질색은 연한데 그 원인으로 틀린 것은?
정답률 : 49%
49
1677
케이크 도넛은 일반적으로 실온에서 10∼15분의 휴지시간(floor time)을 갖는다. 휴지를 잘못하였을 때 발생하는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 38%
38
1676
반죽형 케이크의 특징으로 알맞지 않은 것은？
정답률 : 45%
45
1675
제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 79%
79
1674
레이어 케이크 반죽의 온도를 조절하려 할 때 실내 온도=25℃, 밀가루 온도=25℃, 설탕 온도=25℃, 수돗물 온도=20℃, 유화쇼트닝 온도=20℃, 계란 온도…
정답률 : 41%
41
1673
파이나 데니시 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가?
정답률 : 64%
64
1672
파이 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시키는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 60%
60
1671
일반적으로 사용하는 밀가루의 종류가 다른 것과 같지 않은 제품은?
정답률 : 87%
87
1670
반죽형 케이크 제조시 일반적으로 유화제는 쇼트닝의 몇 %를 사용하는 것이 가장 적당한가?
정답률 : 36%
36
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