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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1699
가장 맛있는 과자점에서 한 여름에 반죽 온도를 24℃로 하여 프랑스빵을 만들려고 사용수 온도를 계산해보니 10℃였다. 이 때 수돗물의 온도는 18℃이며, 사용수 …
정답률 : 47%
47
1698
식빵의 껍질색이 짙게 나왔다. 그 이유는?
정답률 : 83%
83
1697
1
생산액이 2,000,000원, 외부가치가 1,000,000원, 생산가치가 500,000원, 인건비가 800,000원 일 때 생산가치율은?
1
정답률 : 49%
49
1696
파이롤러의 사용에 가장 적합한 제품은?
정답률 : 94%
94
1695
다음 중 가루 재료(밀가루)를 체질하는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 83%
83
1694
냉동반죽에서 반죽의 가스보유력을 증가시키기 위하여 사용하는 재료의 설명으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 32%
32
1693
반죽의 흡수율에 영향을 미치는 요인으로 적당하지 않은 것은?
정답률 : 34%
34
1692
식빵의 가장 적합한 포장온도는?
정답률 : 76%
76
1691
제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 88%
88
1690
스펀지법에서 스펀지에 사용하는 일반적인 재료가 아닌 것은?
정답률 : 21%
21
1689
식빵의 밑이 움푹 패이는 요인이 아닌 것은?
정답률 : 33%
33
1688
굽기에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
1687
제빵 배합율 작성시 베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는?
정답률 : 92%
92
1686
빵 반죽을 정형기(moulder)에 통과시켰을 때 아령 모양으로 되었다면 정형기의 압력상태는?
정답률 : 81%
81
1685
반죽을 발효시키는 목적으로 가장 적합하지 않은 것은?
정답률 : 18%
18
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