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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
19
냉각으로 인한 빵 속의 수분 함량으로 적당한 것은?
정답률 : 50%
50
18
어느 제과점의 이번 달 생산예상 총액이 1000만원인 경우, 목표 노동 생산성은 5000원/시/인, 생산 가동 일수가 20일, 1일 작업시간 10시간인 경우 소요…
정답률 : 56%
56
17
제빵 시 굽기 단계에서 일어나는 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 51%
51
16
다음 중 발효시간을 연장시켜야하는 경우는?
정답률 : 74%
74
15
다음 중 제과제빵 재료로 사용되는 쇼트닝(shortening)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 62%
62
14
퍼프 페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 누르게 되면 다음 중 어떤 현상이 나타나는가?
정답률 : 81%
81
13
2
케이크 반죽이 30ℓ 용량의 그릇 10개에 가득 차있다. 이것으로 분할 반죽 300g 짜리 600개를 만들었다.이 반죽의 비중은?
2
정답률 : 60%
60
12
화이트 레이어 케이크의 반죽 비중으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 47%
47
11
초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 도구는?
정답률 : 89%
89
10
도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은?
정답률 : 71%
71
9
도넛 글레이즈가 끈적이는 원인과 대응방안으로 틀린 것은?
정답률 : 32%
32
8
케이크 제품의 굽기 후 제품 부피가 기준보다 작은 경우의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
7
유화제를 사용하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 86%
86
6
파운드 케이크를 패닝할 때 밑면의 껍질 형성을 방지하기 위한 팬으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 90%
90
5
반죽온도 조절을 위한 고려사항으로 적절하지 않은 것은?
정답률 : 43%
43
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