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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
94
1
다음에서 탄산수소나트륨(중조)이 반응에 의해 발생하는 물질이 아닌 것은?
1
정답률 : 53%
53
93
다음의 초콜릿 성분이 설명하는 것은? 글리세린 1개에 지방산 3개가 결합한 구조이다. 실온에서는 단단한 상태이지만, 입안에 넣는 순간 녹게 만든다. 고체로부터 액…
정답률 : 84%
84
92
다음 중 효소와 온도에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 58%
58
91
우유를 살균할 때 고온단시간살균법(HTST)으로서 가장 적합한 조건은?
정답률 : 40%
40
90
밀가루 중에 가장 많이 함유된 물질은?
정답률 : 41%
41
89
오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 혼합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵 법은?
정답률 : 75%
75
88
둥글리기(Rounding) 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 91%
91
87
빵 제품의 껍질색이 연한 원인 설명으로 거리가 먼 것은?
정답률 : 47%
47
86
제빵용으로 주로 사용되는 도구는?
정답률 : 90%
90
85
빵 표피의 갈변반응을 설명한 것 중 옳은 것은?
정답률 : 82%
82
84
다음 재료 중 식빵 제조 시 반죽 온도에 가장 큰 영향을 주는 것은?
정답률 : 59%
59
83
다음 중 냉동 반죽을 저장할 때의 적정 온도로 옳은 것은?
정답률 : 62%
62
82
반죽이 팬 또는 용기에 가득 차는 성질과 관련된 것은?
정답률 : 60%
60
81
하나의 스펀지 반죽으로 2~4개의 도우(dough)를 제조하는 방법으로 노동력, 시간이 절약되는 방법은?
정답률 : 38%
38
80
빵 속에 줄무늬가 생기는 원인으로 옳은 것은?
정답률 : 69%
69
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