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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
139
비용적의 단위로 옳은 것은?
정답률 : 63%
63
138
제빵의 일반적인 스펀지 반죽방법에서 가장 적당한 스펀지 온도는?
정답률 : 83%
83
137
1
다음 중 굽기 과정에서 일어나는 변화로 틀린 것은?
1
정답률 : 69%
69
136
발효가 지나친 반죽으로 빵을 구웠을 때의 제품 특성이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
135
노무비를 절감하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
정답률 : 78%
78
134
빵 90ｇ짜리520개를 만들기 위해 필요한 밀가루 양은?(제품 배합율 180%, 발효 및 굽기 손실은 무시)
정답률 : 58%
58
133
튀김에 기름을 반복 사용할 경우 일어나는 주요한 변화 중 틀린 것은?
정답률 : 64%
64
132
아이싱에 사용하는 안정제 중 적정한 농도의 설탕과 산이 있어야 쉽게 굳는 것은?
정답률 : 55%
55
131
시퐁 케이크 제조시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은?
정답률 : 52%
52
130
퍼프 페이스트리 제조 시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 52%
52
129
케이크 도넛의 껍질색을 진하게 내려고 할 때 설탕의 일부를 무엇으로 대치하여 사용하는가?
정답률 : 23%
23
128
도넛을 튀길 때 사용하는 기름에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 92%
92
127
다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은?
정답률 : 83%
83
126
소프트 롤을 말 때 겉면이 터지는 경우 조치사항이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
125
스펀지 케이크 400ｇ짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽의 무게는?
정답률 : 61%
61
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