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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1759
테트로도톡신(tetrodotoxin)은 어떤 식중독의 원인 물질인가?
정답률 : 85%
85
1758
1
빈 컵의 무게가 120g 이었고 , 이 컵에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다. 물을 빼고 우유를 넣었더니 254g 이 되었을 때 우유의 비중은 약 얼마인가?
1
정답률 : 65%
65
1757
효모가 포도당으로부터 에틸알콜을 생산할 때 발생되는 가스는?
정답률 : 68%
68
1756
나이아신(niacin)의 결핍증으로 대표적인 질병은?
정답률 : 58%
58
1755
대량 생산 공장에서 많이 사용하는 오븐으로 정형된 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은?
정답률 : 94%
94
1754
글리세린(glycerin, glycerol)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 54%
54
1753
체내에서 단백질의 역할이 아닌 것은?
정답률 : 48%
48
1752
케이크 도넛의 제조방법으로 올바르지 않은 것은?
정답률 : 87%
87
1751
지방의 불포화도를 측정하는 요오드값이 다음과 같을 때 불포화도가 가장 큰 건성유는?
정답률 : 36%
36
1750
스펀지케이크에서 계란과 설탕을 어떤 비율로 혼합 반죽할 때 가장 좋은 결과를 얻을 수 있는가? (단, 밀가루는 100%임)
정답률 : 57%
57
1749
대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은?
정답률 : 93%
93
1748
성형에서 반죽의 중간발효 후 밀어펴기 하는 과정의 주된 효과는?
정답률 : 67%
67
1747
다음 중 쇼트닝을 몇 % 정도 사용했을 때 빵 제품의 최대 부피를 얻을 수 있는가?
정답률 : 48%
48
1746
과자의 분류에는 화학적 팽창과 공기팽창 등이 있다. 다음 중 공기팽창으로 만들어지는 제품으로 대표적인 것은?
정답률 : 72%
72
1745
물 중의 기름을 분산시키고 또 분산된 입자가 응집하지 않도록 안정화 시키는 작용을 하는 것은?
정답률 : 77%
77
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