식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
중성지방(triglyceride)
유리지방산(free fatty acid)
하이드로과산화물(hydroperoxide)
알코올(alcohol)
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 유리지방산
설명: 식품의 산성·알칼리성은 수소이온(H+) 농도에 좌우되며, 실제 ...
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