과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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			과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
신맛 증가
구조 형성
향 보존
색소 보존
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	과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
신맛 증가
구조 형성
향 보존
색소 보존