찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
pH가 낮기 때문이다.
수분함량이 적기 때문에
아밀로오스의 함량이 많기 때문에
아밀로펙틴의 함량이 많기 때문에
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