어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?

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중식조리기능사

어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?

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어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?

수용성 단백질 - 미오겐

염용성 단백질 - 미오신

결합 단백질 - 콜라겐

색소 단백질 - 미오글로빈

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