식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?

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중식조리기능사

식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?

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식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?

건조나 흡습 등에 의한 물리적 변화

온도나 일광에 의한 분해

미생물의 번식에 따른 부패

공기 중의 산소에 의한 산화현상

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