꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?

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중식조리기능사

꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?

문제풀이 모드 0 정답률 : 62%

꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?

루테인(lutein)

구아닌(guanine)

아스타크산틴(astaxanthin)

멜라닌(melanin)

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