신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는? - 중식조리기능사 기출문제

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중식조리기능사

신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 82%

풀이 준비

신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?

단백질

무기질

물

비타민

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조리이론과 원가계산, 2013년07월21일

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번호 문제 정답률(%)

532

준비
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
정답률 : 13%

13
531

준비
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 39%

39
530

준비
모기에 의해 전파되는 감염병은?
정답률 : 88%

88
529

준비
채소류로부터 감염되는 기생충은?
정답률 : 72%

72
528

준비
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
정답률 : 49%

49
527

준비
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 19%

19
526

준비
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 65%

65
525

준비
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
정답률 : 71%

71
524

준비
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
정답률 : 76%

76
523

준비
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
정답률 : 87%

87
522

준비
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 63%

63
521

준비
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
정답률 : 66%

66
520

준비
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
정답률 : 62%

62
519

준비
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 71%

71
518

준비
식물성 유지가 아닌 것은?
정답률 : 85%

85
517

준비
식품의 감별법 중 틀린 것은?
정답률 : 71%

71
516

준비
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 35%

35
515

준비
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 54%

54
514

준비
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 53%

53
513

준비
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 34%

34
512

준비
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
정답률 : 21%

21
열람중

준비
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
정답률 : 82%

82
510

준비
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
정답률 : 96%

96
509

준비
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 64%

64
508

준비
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
정답률 : 62%

62
507

준비
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 55%

55
506

준비
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
정답률 : 59%

59
505

준비
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
정답률 : 67%

67
504

준비
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
정답률 : 72%

72
503

준비
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 33%

33
502

준비
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
정답률 : 55%

55
501

준비
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
정답률 : 38%

38
500

준비
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
정답률 : 95%

95
499

준비
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
정답률 : 34%

34
498

준비
이당류인 것은?
정답률 : 43%

43
497

준비
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
정답률 : 58%

58
496

준비
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
정답률 : 49%

49
495

준비
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
정답률 : 66%

66
494

준비
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
정답률 : 71%

71
493

준비
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 …
정답률 : 37%

37
492

준비
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 78%

78
491

준비
영업허가를 받아야 하는 업종은?
정답률 : 70%

70
490

준비
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
정답률 : 69%

69
489

준비
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
정답률 : 78%

78
488

준비
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
정답률 : 64%

64
487

준비
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
정답률 : 51%

51
486

준비
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
정답률 : 90%

90
485

준비
감자의 부패에 관여하는 물질은?
정답률 : 47%

47
484

준비
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
정답률 : 82%

82
483

준비
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
정답률 : 66%

66
482

준비
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
정답률 : 63%

63
481

준비
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?1960년 영국에서 10만 마리의 칠면조가 간장 장해를 일으켜 대량 폐사한 사고가 발생하여 원인을 조사한 결과 …
정답률 : 70%

70
480

준비
식품위생의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 66%

66
479

준비
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
정답률 : 65%

65
478

준비
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 76%

76
477

준비
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
정답률 : 47%

47
476

준비
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
정답률 : 60%

60
475

준비
군집독의 가장 큰 원인은?
정답률 : 52%

52
474

준비
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
정답률 : 69%

69
473

준비
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
정답률 : 71%

71

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