다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은? - 중식조리기능사 기출문제

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중식조리기능사

다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 82%

풀이 준비

다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?

사태살

갈매기살

채끝살

안심살

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조리이론과 원가계산, 2012년10월20일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일 2012년02월12일 2012년04월08일 2012년07월22일 2012년10월20일 2013년01월27일 2013년04월14일 2013년07월21일 2013년10월12일 2014년01월26일 2014년04월06일 2014년10월11일 2015년01월25일 2015년04월04일 2015년10월10일 2016년01월24일

중식조리기능사 모의시험 바로 시작

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번호 문제 정답률(%)

712

준비
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 72%

72
711

준비
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
정답률 : 78%

78
710

준비
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?생물화학적 산소요구량(BOD)은 일반적으로 ( )를 ( )에서 ( )간 안정화 시키는데 소비한 산소량을 말한다…
정답률 : 61%

61
709

준비
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
정답률 : 74%

74
708

준비
규폐증과 관계가 먼 것은?
정답률 : 71%

71
707

준비
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
정답률 : 58%

58
열람중

준비
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
정답률 : 82%

82
705

풀이
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
정답률 : 62%

62
704

준비
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
정답률 : 27%

27
703

준비
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
정답률 : 62%

62
702

준비
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
정답률 : 47%

47
701

준비
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
정답률 : 65%

65
700

준비
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40…
정답률 : 39%

39
699

준비
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
정답률 : 53%

53
698

준비
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 52%

52
697

준비
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
정답률 : 53%

53
696

준비
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
정답률 : 67%

67
695

2
준비
다음 중 간장의 지미성분은? 2
정답률 : 66%

66
694

풀이
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 54%

54
693

준비
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
정답률 : 33%

33
692

준비
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
정답률 : 96%

96
691

준비
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
정답률 : 52%

52
690

준비
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
정답률 : 71%

71
689

준비
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
정답률 : 76%

76
688

준비
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
정답률 : 21%

21
687

준비
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
정답률 : 61%

61
686

준비
오징어 먹물색소의 주 색소는?
정답률 : 62%

62
685

준비
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
정답률 : 74%

74
684

준비
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?
정답률 : 66%

66
683

준비
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
정답률 : 38%

38
682

준비
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
정답률 : 41%

41
681

준비
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
정답률 : 81%

81
680

준비
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
정답률 : 72%

72
679

준비
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
정답률 : 62%

62
678

준비
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 50%

50
677

준비
한천의 용도가 아닌 것은?
정답률 : 52%

52
676

준비
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 54%

54
675

준비
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
정답률 : 41%

41
674

준비
다음 중 발효 식품은?
정답률 : 96%

96
673

준비
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
정답률 : 49%

49
672

준비
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
정답률 : 48%

48
671

준비
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
정답률 : 60%

60
670

준비
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 49%

49
669

준비
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
정답률 : 66%

66
668

준비
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : 59%

59
667

준비
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 72%

72
666

준비
다음 중 내인성 위해 식품은?
정답률 : 43%

43
665

준비
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
정답률 : 61%

61
664

준비
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
정답률 : 87%

87
663

준비
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 62%

62
662

준비
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
정답률 : 82%

82
661

준비
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
정답률 : 85%

85
660

준비
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 71%

71
659

준비
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
정답률 : 78%

78
658

준비
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
정답률 : 68%

68
657

준비
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
정답률 : 22%

22
656

준비
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
정답률 : 59%

59
655

준비
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
정답률 : 44%

44
654

준비
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
정답률 : 64%

64
653

준비
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
정답률 : 77%

77

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