다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은? - 중식조리기능사 기출문제

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중식조리기능사

다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 47%

풀이 준비

다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?

전분

포도당

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갈락토오스

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식품학, 2012년04월08일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일 2012년02월12일 2012년04월08일 2012년07월22일 2012년10월20일 2013년01월27일 2013년04월14일 2013년07월21일 2013년10월12일 2014년01월26일 2014년04월06일 2014년10월11일 2015년01월25일 2015년04월04일 2015년10월10일 2016년01월24일

중식조리기능사 모의시험 바로 시작

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번호 문제 정답률(%)

832

준비
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
정답률 : 76%

76
831

준비
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
정답률 : 44%

44
830

준비
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
정답률 : 41%

41
829

준비
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
정답률 : 52%

52
828

준비
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
정답률 : 68%

68
827

준비
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
정답률 : 81%

81
826

준비
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
정답률 : 54%

54
825

준비
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
정답률 : 75%

75
824

준비
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 59%

59
823

준비
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
정답률 : 65%

65
822

준비
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
정답률 : 47%

47
821

준비
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, …
정답률 : 43%

43
820

준비
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
정답률 : 40%

40
819

준비
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 61%

61
818

준비
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
정답률 : 71%

71
817

준비
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 74%

74
816

준비
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
정답률 : 76%

76
815

준비
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
정답률 : 72%

72
814

준비
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 73%

73
813

준비
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
정답률 : 67%

67
812

준비
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
정답률 : 84%

84
811

준비
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
정답률 : 38%

38
810

준비
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
정답률 : 30%

30
809

준비
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
정답률 : 54%

54
808

준비
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?직접재료비 : 60,000원직접임금 : 100,000원소모품비 : 10,000원통신비 : 10,000원판매원급료…
정답률 : 42%

42
807

준비
다음 중 신선란의 특징은?
정답률 : 58%

58
806

준비
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
정답률 : 82%

82
805

준비
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
정답률 : 38%

38
804

준비
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 37%

37
803

준비
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
정답률 : 87%

87
802

준비
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
정답률 : 46%

46
801

준비
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 19%

19
800

준비
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
정답률 : 59%

59
799

준비
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
정답률 : 79%

79
798

준비
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 17%

17
797

준비
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
정답률 : 64%

64
796

준비
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
정답률 : 67%

67
795

준비
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
정답률 : 65%

65
794

준비
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
정답률 : 50%

50
793

준비
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
정답률 : 41%

41
792

준비
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
정답률 : 85%

85
열람중

준비
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
정답률 : 47%

47
790

준비
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
정답률 : 60%

60
789

준비
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 48%

48
788

준비
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
정답률 : 89%

89
787

준비
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
정답률 : 94%

94
786

준비
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
정답률 : 55%

55
785

준비
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 79%

79
784

준비
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
정답률 : 71%

71
783

준비
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
정답률 : 72%

72
782

준비
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
정답률 : 39%

39
781

준비
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
정답률 : 94%

94
780

준비
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
정답률 : 86%

86
779

준비
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 43%

43
778

준비
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
정답률 : 61%

61
777

준비
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
정답률 : 64%

64
776

준비
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 46%

46
775

준비
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
정답률 : 46%

46
774

준비
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
정답률 : 34%

34
773

준비
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
정답률 : 49%

49

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