식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은? - 중식조리기능사 기출문제

즐겨찾기
RSS 구독
04월 28일(화)

로그인
회원가입
정보찾기

기출넷 함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!

0

모의시험
- 온라인 모의시험
- 실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸

홈 > 기출해설 > 중식조리기능사

중식조리기능사

식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 56%

풀이 준비

식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?

수분

효소

섬유소

단백질

채점하기

식품학, 2012년02월12일

0 Comments

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

목록

이용안내
과목
시행일

과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.

식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일 2012년02월12일 2012년04월08일 2012년07월22일 2012년10월20일 2013년01월27일 2013년04월14일 2013년07월21일 2013년10월12일 2014년01월26일 2014년04월06일 2014년10월11일 2015년01월25일 2015년04월04일 2015년10월10일 2016년01월24일

중식조리기능사 모의시험 바로 시작

지금 바로 이 과목 모의시험을 풀어보실 수 있어요.

시험 시작하기

번호 문제 정답률(%)

892

준비
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
정답률 : 57%

57
891

준비
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
정답률 : 71%

71
890

준비
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
정답률 : 59%

59
889

준비
음의 강도(음압)의 단위는?
정답률 : 66%

66
888

준비
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
정답률 : 63%

63
887

준비
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
정답률 : 76%

76
886

준비
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 65%

65
885

준비
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
정답률 : 26%

26
884

준비
무기질만으로 짝지어진 것은?
정답률 : 73%

73
883

준비
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
정답률 : 70%

70
882

준비
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
정답률 : 85%

85
881

준비
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
정답률 : 74%

74
880

준비
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
정답률 : 66%

66
879

준비
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
정답률 : 49%

49
878

준비
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
정답률 : 60%

60
877

준비
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
정답률 : 87%

87
876

준비
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
정답률 : 48%

48
875

준비
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 90%

90
874

준비
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
정답률 : 57%

57
873

준비
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
정답률 : 80%

80
872

준비
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
정답률 : 44%

44
871

준비
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
정답률 : 20%

20
870

준비
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
정답률 : 54%

54
869

준비
필수지방산에 속하는 것은?
정답률 : 84%

84
868

준비
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
정답률 : 54%

54
867

준비
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 29%

29
866

준비
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
정답률 : 89%

89
865

준비
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 삼치의 폐기율은 34%)
정답률 : 57%

57
864

준비
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
정답률 : 45%

45
863

준비
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
정답률 : 45%

45
862

준비
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
정답률 : 89%

89
861

준비
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
정답률 : 42%

42
860

준비
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
정답률 : 51%

51
859

준비
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
정답률 : 71%

71
858

준비
한천의 용도가 아닌 것은?
정답률 : 46%

46
857

준비
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 43%

43
856

준비
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 76%

76
855

준비
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
정답률 : 59%

59
열람중

준비
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
정답률 : 56%

56
853

준비
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
정답률 : 52%

52
852

준비
식품의 수분활성도(Aw)란?
정답률 : 67%

67
851

준비
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
정답률 : 46%

46
850

준비
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
정답률 : 61%

61
849

준비
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
정답률 : 96%

96
848

준비
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
정답률 : 65%

65
847

준비
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 91%

91
846

준비
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
정답률 : 65%

65
845

준비
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
정답률 : 55%

55
844

준비
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
정답률 : 80%

80
843

준비
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
정답률 : 45%

45
842

준비
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
정답률 : 40%

40
841

준비
소독의 지표가 되는 소독제는?
정답률 : 85%

85
840

준비
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
정답률 : 43%

43
839

준비
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 48%

48
838

준비
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
정답률 : 82%

82
837

준비
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
정답률 : 75%

75
836

준비
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
정답률 : 70%

70
835

준비
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
정답률 : 72%

72
834

준비
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
정답률 : 27%

27
833

준비
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
정답률 : 74%

74

초기화
날짜순
조회순

정렬

검색

31
32
33
34
35

Search

검색대상

검색어 필수

사이트 소개
이용약관
개인정보처리방침
위치기반 서비스 이용약관
이메일 무단수집거부
책임의 한계와 법적고지

이용안내
제휴문의
PC버전

기출넷 All rights reserved.

로그인 회원가입 정보찾기

MENU

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

SEARCH

자동로그인 및 로그인 상태 유지

소셜계정으로 로그인

카카오 로그인 구글 로그인 애플 로그인

MEMBER

회원가입
아이디/비밀번호 찾기

SERVICE

제휴문의