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중식조리기능사

다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 85%

풀이 준비

다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?

비타민

단백질

지방

탄수화물

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식품학, 2008년10월05일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

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번호 문제 정답률(%)

1672

준비
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
정답률 : 82%

82
1671

준비
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 65%

65
1670

준비
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
정답률 : 47%

47
1669

준비
아래에서 설명하는 소독법은?드라이오븐을 이용하여 유리기구, 주사침, 유지, 글리세린, 분말 등에 주로 사용하여 보통 170℃에서 1-2시간 처리한다.
정답률 : 60%

60
1668

준비
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
정답률 : 82%

82
1667

준비
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
정답률 : 89%

89
1666

준비
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
정답률 : 40%

40
1665

준비
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
정답률 : 77%

77
1664

준비
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 44%

44
1663

준비
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
정답률 : 44%

44
1662

준비
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
정답률 : 57%

57
1661

준비
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
정답률 : 24%

24
1660

준비
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 55%

55
1659

준비
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
정답률 : 74%

74
1658

준비
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
정답률 : 62%

62
1657

준비
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 95%

95
1656

준비
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 84%

84
1655

준비
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
정답률 : 56%

56
1654

준비
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 54%

54
1653

준비
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
정답률 : 57%

57
1652

준비
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 65%

65
1651

준비
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 57%

57
1650

준비
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
정답률 : 46%

46
1649

준비
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 63%

63
1648

준비
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 52%

52
1647

준비
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?직접재료비 : 250,000원제조간접비 : 120,000원직접노무비 : 100,000원판매관리비 : 60,000…
정답률 : 60%

60
1646

준비
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
정답률 : 70%

70
1645

준비
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 95%

95
1644

준비
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 89%

89
1643

준비
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 47%

47
1642

준비
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
정답률 : 41%

41
1641

준비
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
정답률 : 45%

45
1640

준비
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 44%

44
1639

준비
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 60%

60
1638

1
준비
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은? 1
정답률 : 60%

60
1637

준비
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
정답률 : 64%

64
1636

준비
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 60%

60
1635

준비
다음중 이당류가 아닌 것은?
정답률 : 41%

41
1634

준비
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
정답률 : 77%

77
1633

준비
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
정답률 : 82%

82
1632

준비
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
정답률 : 84%

84
열람중

준비
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 85%

85
1630

준비
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
정답률 : 49%

49
1629

준비
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
정답률 : 88%

88
1628

준비
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
정답률 : 74%

74
1627

준비
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 84%

84
1626

준비
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
정답률 : 50%

50
1625

준비
유동파라핀의 사용 용도는?
정답률 : 64%

64
1624

준비
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
정답률 : 47%

47
1623

준비
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
정답률 : 77%

77
1622

준비
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성…
정답률 : 50%

50
1621

준비
황색포도상구균에 의한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 68%

68
1620

준비
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
정답률 : 83%

83
1619

준비
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
정답률 : 56%

56
1618

준비
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
정답률 : 81%

81
1617

준비
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
정답률 : 91%

91
1616

준비
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
정답률 : 60%

60
1615

준비
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
정답률 : 79%

79
1614

준비
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
정답률 : 98%

98
1613

준비
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
정답률 : 85%

85

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