젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?

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중식조리기능사

젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 71%

젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?

농도가 묽으면 부패하기 쉽다.

새우젓의 소금 사용량은 60% 정도가 적당하다.

자기소화 효소작용에 의한 것이다.

호염균의 작용이 일어날 수 있다.

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