식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?

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중식조리기능사

식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?

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식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?

산패 : 유지식품의 지방질 산화

발효 : 화학물질에 의한 유기화합물의 분해

변질 : 식품의 품질 저하

부패 : 단백질과 유기물이 부패 미생물에 의해 분해

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