유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?

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중식조리기능사

유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 71%

유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?

아세틸가(Acetyl value)

폴렌스케가(Polenske value)

헤너가(Hehner value)

라이켈-마이슬가(Reichert-Meissl value)

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