주방냄비를 세척 후 열처리를 해둔다.

주방의 천정, 바닥, 벽면도 주기적으로 청소한다.

나무 도마는 사용 후 깨끗이 하고 일광소독을 하도록 한다.

deep fryer의 경우 기름은 매주 뽑아내어 걸러 찌꺼기가 남아있는 일이 없도록 한다.