효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?

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중식조리기능사

효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 72%

효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?

환원성물질 첨가

기질 첨가

산소 접촉

금속이온 첨가

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