호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?

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중식조리기능사

호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?

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호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?

쌀과 보리는 물이 없어도 호화가 잘된다.

떡의 노화는 냉장고보다 냉동고에서 더 잘 일어난다.

호화된 전분을 80℃ 이상에서 급속건조하면 노화가 촉진된다.

설탕의 첨가는 노화를 지연시킨다.

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