팬닝시 주의할 사항으로 적합하지 않은 것은?
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팬닝시 주의할 사항으로 적합하지 않은 것은?
팬닝전 온도를 적정하고 고르게 한다.
틀이나 철판의 온도를 25℃로 맞춘다.
반죽의 이음매가 틀의 바닥에 늘이도록 팬닝한다.
반죽의 무게와 상태를 정하여 비용적에 맞추어 적당한 반죽량을 넣는다.
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