프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : 62%
프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은?
거칠고 불규칙하게 터지는 것을 방지한다.
겉껍질에 광택을 내준다.
얇고 바삭거리는 껍질이 형성되도록 한다.
반죽의 흐름성을 크게 증가시킨다.
채점하기
팝업레이어 알림
