밀가루 단백질 중 알코올에 녹고 주로 점성이 높아지는 성질을 가진 것은?
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정답률 : 38%
밀가루 단백질 중 알코올에 녹고 주로 점성이 높아지는 성질을 가진 것은?
글루테닌
글로부린
알부민
글리아딘
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