글루텐을 구성하는 단백질 중 탄력성을 강하게 하는 것은? - 제빵기능사 기출문제

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글루텐을 구성하는 단백질 중 탄력성을 강하게 하는 것은?

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글루텐을 구성하는 단백질 중 탄력성을 강하게 하는 것은?

글리아딘

글루테닌

글로불린

메소닌

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