220℃정도의 오븐에서 바삭한 상태로 굽는다.

너무 빠른 껍질 형성을 막기 위해 처음에 윗불을 약하게 한다.

굽는 중간 오븐문을 자주 여닫아 수증기를 제거한다.

너무 빨리 오븐에서 꺼내면 찌그러지거나 주저 않기 쉽다.