식품의 초기 부패를 판정하는 이화학적 방법이 아닌 것은?
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정답률 : 52%
식품의 초기 부패를 판정하는 이화학적 방법이 아닌 것은?
어육의 경우 휘발성 염기 질소의 양 측정
경도, 탄성, 점성 등의 물리적인 특성 측정
감각기관을 이용한 관능검사 실시
식품 중의 생균수 측정
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 감각기관을 이용한 관능검사 실시입니다. 이화학적 방법이란 식품의 화학적·물리적 ...
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